长沙餐饮缓过来了

即便是在工作日，小吃店这还是熙熙攘攘，超级文和友，依旧人山人海。后半夜的商圈街道处，也设有交通管制，不是任性摆设，是真的不好停车。

经历完2023年的消费寒冬，在愈加疲软的2024年，消费赛道闭店已是见多不怪，能看到暖冬实属不易。

狂热后，长沙还在“诞新”吗‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

一切来得很突然。2019年，长沙文和友龙虾馆升级为超级文和友，很快成为现象级餐饮的存在，茶颜悦色店门口永远都在排着长队，李自健美术馆、橘子洲头的烟花……长沙成为了新消费网红打卡地。

这些有故事的品牌，现在都能在长沙的城南路街道的广场和商圈找到。也似乎只有在长沙，在永不打烊的街边店衬托下，这些新消费品牌，才能找到属于他们曾经的光鲜和存在感。

在湖南芙蓉区五一广场附近的IFS国金中心，站在迪奥、巴黎世家、爱马仕店对面，穿过一条窄巷，是一家开在老小区两个月的东茅街茶馆，算是当下长沙新消费圈的新晋打卡地。

东茅街茶馆创始人简名，也是当年的广州和深圳文和友项目操盘手，他告诉虎嗅，曾经历文和友巅峰期百亿估值的高光时刻，后来也算相对体面的退出。

简名告诉虎嗅，他的底层连锁逻辑是方志文化，连而不锁，细化到底层场景是，湖南人会用什么杯子喝茶。茶馆不是在做餐饮连锁，而是商业文旅，承担的是消费、社交和空间功能。

资本的判断标准更切合实际，公司的收入模型、利润率和产品能否经受住市场验证更重要。东茅街茶馆最早一轮的消费投资人、泽盛创投合伙人黄海告诉虎嗅，在这个时间节点选择去长沙投东茅街茶馆项目，更多是看中了在消费降级环境之下，东茅街茶馆更具生命力的业态。大家都量入为出的时候，消费者反而更愿意去选择它。

黄海提到，曾经也比较担心，如果大家钱包没那么鼓了，会不会就不出去旅游了。但长沙整体消费水平并不高，反而有很多特种兵旅行爱好者在选择长沙。

东茅街茶馆创始人简名还给黄海讲了一个点，他说这个点打动了他，东茅街茶馆的基本盘其实还是本地中老年人消费。而文旅游客的流量，让它得到加持。二者叠加，黄海认为，整个业态会相对更加稳固。

00后女性，是长沙的底牌

这样的政企交流活动在长沙不计少数。2022年底时，长沙新消费研究院和专项新消费产业基金就已设立，直接锚定“新消费之都”。

2008年底，长沙消费多项指标增幅明显滑落，形势不容乐观。在当时很多城市低调撤退之时，长沙市委、市政府高调前行，隆重举办首届消费购物节，以购物节和一系列拉动消费的政策去助推长沙消费活力。2009年后的长沙，消费逆势而上，不降反增。

年轻人是眼下长沙的底牌之一。回头看长沙这个曾经的新消费现象级地标、文旅名片，在当下环境下，不夜城依旧是常态。这背后，年轻人也发挥着巨大的作用，据统计，庞大的年轻群体在长沙人口结构中能够超过50%。

在长沙消费群体中，23-45岁游客占比接近七成，同比上升30.19%；17-22岁游客占比超二成。饿了么平台餐饮消费数据显示，长沙18-24岁用户占比接近五成，显著高于其他新一线城市；今年9月，长沙18-30周岁女性用户占比高达53.2%，领跑全国。当前，长沙女性人才数量占比也远超五成。

在国内人口回流省会城市中，长沙排在前十，与之相类似的还有西安、成都等。中国城市经济学会副会长秦尊文分析，这种人口回流主要通过两种方式：一种是原本从当地流出的一部分人口主动回到湖南创业或就业，另一种则是通过产业转移的方式回流迁入。

此前在上海从事金融工作的95后阿宁，三年前回到长沙创业从事一级市场投资，即使办公室地址选在长沙最贵的IFS国金，一年仅房租成本就会比北京市区节省数十万。像她一样的年轻创业者不在少数。

不止一位来自长沙的年轻人告诉虎嗅，在北上广深工作几年后，他们大多会选择在30岁之前回到长沙生活。长沙消费力惊人，但市区房价均价1.1/w，且相对应它的收入而言，房价在GDP万亿城市名单里是最低的。

黄海曾希望在长沙能找到一些更新的新消费业态，但是在这个过程当中，发现并没有那么多。

从寻求增量到存量竞争后，显性机会已不多了，即便有，真正能够把握住的年轻品牌非常少。如同过去两三年无糖茶、电解质水可以算的上是显性机会赛道，但最近这一年几乎所有饮料巨头都已入局，新消费品牌能够挤进前五就已不错。

因地制宜的地方文化曾是长沙新消费品牌的优势，同样，这种优势下，走不出去也会成为诟病。

黄海认为，长沙的品牌非常擅长去创造细腻的用户体验，但并不擅长提升效率，去进行标准化的复制和扩张。这就是为什么一些长沙本地头部茶饮公司的发展进度，现在不如它们曾经的老对手霸王茶姬。

山竹资本创始人陈洲鸿告诉虎嗅，最早的时候，2017年零食很忙在湖南长沙开设第一家门店时，就关注到它。直到2021年4月，零食很忙以2.4亿元人民币被红杉中国与高榕资本联合领投前，很长一段时间，整个量贩零食赛道更像处在悄无声息的状态。

2021年这年，全国量贩零食门店数量还只有2500家左右。2023年赵一鸣零食与零食很忙战略合并后，鸣鸣很忙全国门店总数突破13000家。

消费降级周期下，今年几乎所有重餐品牌都在降低客单价，低客单价的快餐小吃在受资本青睐。

从线下渠道的角度来看，如何寻找到线下流量入口的价值，在成为消费投资人对长沙最新的观察趋势。

“标准化复制的小门店扩张性很强，但标准化小店不可能成为流量入口，因为它不具备稀缺性。一城一店可以吸引线下流量，形成人流入口。他认为，未来将会出现这样的趋势，且不可逆转。

本文转载自虎嗅网，作者：柳柳